Beim Neujahrsempfang der Messe Stuttgart am 10. Januar wurde Svenja Jordan zur Baumkuchenkönigin gekrönt.Frau Jordan arbeitet in der Konditorei- Café Bockstaller in Todtmoos.
Zu diesem Anlass wurde das Café Berner aus Göppingen von der Messe Stuttgart mit der Aufgabe betraut einen Riesen- Baumkuchen mit 12 Metern Höhe zu backen.
Ein besonderer Hühepunkt war, dass der schmackhafte Riesenbaumkuchen von der Baumkuchenkönigin Svenja Jordan mit Unterstützung der beiden Messevorstände Herr Kromer von Bährle und Herr Bleinroth den anwesenden Gästen zum Dessert gereicht wurde.
Spektakulär waren auch die Artisten, die sich,in Konditoren Berufskleidung gewandet, vom Dach des IC Zentrums der Messe Stuttgart abseilten , um den Riesenbaumkuchen fachgerecht zu zerteilen und ihn anschließend dem Publikum zur Verköstigung feilboten.

Bilder der Veranstaltung

Ausschreibung

Wettbewerb Intergastra 2012 vom 11.-15.02.2012
„Robert Widmann- Pokal“:


Thema: Konditorei gestern, heute und morgen

Teilnahmeberechtigt sind folgende Personen:
1. Kategorie: Auszubildende aller Ausbildungsjahre
2. Kategorie: Gesellen und Meister
3. Kategorie: Teams z. B .aus Betrieben und Schulen

Die Wettbewerbsarbeiten sind fertig anzuliefern bis spätestens 9.30 Uhr am:

Samstag, den 11.02.2012 Kategorie 1
Sonntag, den 12.02.2012 Kategorie 2
Montag, den 13.02.2012 Kategorie 3

Montage Arbeiten können vorort vorgenommen werden.

Pro Wettbewerbsteilnehmer/Team steht Platz von 60 x 60 cm zur Verfügung





















Die Schaustücke, Torten , etc. sollen 5 Tage haltbar sein
Torten- Kerne oder ähnliches dürfen Attrappen sein.
Zur Ausgestaltung / Dekoration dürfen nur Lebensmittel verwendet werden.
Alle gängigen Materialien sind erlaubt.

Bewertungskriterien sind:
Material-Vielfalt, Verarbeitung, Schwierigkeitsgrad und Gesamteindruck

Anmeldeschluss ist der 01. Februar 2012

Bitte melden Sie Sich auf beiliegendem Anmeldefax an.

Nach Eingang der Anmeldung erhält jeder Teilnehmer einen Aussteller- Ausweis und Anliefermöglichkeit/ Einfahrkarte, um direkt an die Halle anzufahren.

Anmeldeadresse:
Landesinnungsverband der Konditoren in Baden-Württemberg
Rheinstrasse 146
76532 Baden-Baden.


Folgende Gewinne werden ausgelobt:
Gold-, Silber-, Bronzemedaillen, und Sachpreise
Die Preisverleihung findet am Mittwoch, den 15.02.2012 um 17 Uhr statt.





Wir wünschen Ihnen viel Erfolg!

































Zurück an den LIV der Konditoren in BW; Rheinstr .146; 76532 Baden-Baden

Anmeldefax:

Bitte an folgende Nummer faxen: 07221-55359



Hiermit melde ich mich zum Konditoren- Wettbewerb auf der Intergastra
vom 11-15 Februar 2012 verbindlich an, unter folgender Kategorie:

1. Auszubildende aller Ausbildungsjahre am Samstag, den 11.02.2012
2. Gesellen und Meister am Sonntag, den 12.02.12012
3. Teams z. B. Betriebe und Schulen am Montag, den 13.02.2012


Zutreffendes bitte vor der Zahl ankreuzen





Name:

Strasse:

PLZ/Ort:

Tel:

Fax:

E-Mail:

KFZ -Kennzeichen:
(ist unbedingt erforderlich)

LANDESINNUNGSVERBAND
DES KONDITORENHANDWERKS
BADEN – WÜRTTEMBERG “INTERGASTRA 2012”
FORUMSPROGRAMM “INTERGASTRA 2012”

Samstag 11.02.2012 - Mittwoch 15.02.2012

10.30 – 11.00 Uhr Joachim Habiger Zuckerartist
Fachschule Süss Deko
“Süsse Fours – perfekt in Szene gesetzt”

11.15 – 11.45 Uhr Günter Single Dozent
Carpigiani Gelato University
“Eiskreationen – handwerklich frisch”

12.00 – 12.30 Uhr Matthias Mittermeier Chefpatissier
Stationen in führenden 5 Sterne Hotels weltweit
Pfersich Trend Forum Neu - Ulm
“Trendige Dessert-Ideen aus der Sterne-Gastronomie”

12.45 – 13.15 Uhr Bernd Siefert Weltmeister der Konditoren
“Kleine Geschenke zum Hochzeitsfest ”

13.30 – 14.00 Uhr Lothar Buß Konditor des Jahres 1996
Sieger beim German Chocolad Award 2003
“Trüffel – tagesfrisch”

14.15 – 14.45 Uhr Joachim Habiger Zuckerartist
Fachschule Süss Deko
“Süsse Fours – perfekt in Szene gesetzt”

15.00 – 15.30 Uhr Günther Single Dozent
Carpigiani Gelato University
“Eiskreationen – handwerklich frisch”

15.45 – 16.15 Uhr Matthias Mittermeier Chefpatissier
Stationen in führenden 5 Sterne Hotels weltweit
Pfersich Trend Forum Neu - Ulm
“Trendige Dessert-Ideen aus der Sterne-Gastronomie”

16.30 – 17.00 Uhr Bernd Siefert Weltmeister der Konditoren
“Kleine Geschenke zum Hochzeitsfest ”

17.15 – 17.45 Uhr Lothar Buß Konditor des Jahres 1996
Sieger beim German Chocolad Award 2003
“Trüffel – tagesfrisch”

Am Dienstag, den 14. Februar 2012 ist die Geschäftsstelle geschlossen, da wir auf der Messe Intergastra in Stuttgart tätig sind.
Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Beim diesjährigen Wettbewerb um den Carlo Wildt Pokal auf der Messe Südback in Stuttgart vom 22.-25. Oktober 2011 gab es wieder herausragende Leistungen unseres Berufsnachwuchses zu bestaunen.Der Wettbewerb wurde unter den Konditoren/-innen ausgetragen mit etwa 40 Teilnehmern und auch unter den Konditoreifachverkäuferinnen mit 8 Teilnehmerinnen. Wir möchten uns an dieser Stelle bei den Aszubildenden für Ihren Einsatz und bei den Betrieben für Ihre Bereitschaft auszubilden sowie auch für ihre Ausbildungsleistung bedanken.

Folgende Sieger konnten gekürt werden:

bei den Konditoren/-innen

1. Siegerin : Miriam Radke
vom Ausbildungsbetrieb Café Früholz in Ebingen
2. Siegerin : Jessica Nemetz
vom Ausbildungsbetrieb Café Becker in Keltern
3. Siegerin : Marina Locher
vom Ausbildungsbetrieb Café Mohrenköpfle in Ulm
4. Siegerin : Daniela Lippmann
vom Ausbildungsbetrieb Bäckerei Mayer in Kohlberg

bei den Konditoreifachverkäuferinnen:

1. Siegerin : Demet Ademogullari
vom Ausbildungsbetrieb Böckelers Confiserie und Caféhausbetriebe in Bühl
2. Siegerin : Büsra Cakir
vom Ausbildungsbetrieb Café Romann in Heilbronn
3. Siegerin : Sema Korkmaz
vom Ausbildungsbetrieb Café Da Damiano in Göppingen

Auch in diesem Jahr werden wir wieder einen Lehrlingswettbewerb für Konditoren und Fachverkäuferinnen auf der Südback ausschreiben. Nachfolgend die Ausschreibungsdaten. Bitte beachten Sie den Anmeldeschluss am 31.8.2011:

Carlo-Wildt-Pokal

Lehrlingswettbewerb für Konditorinnen und Konditoren des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg anlässlich der Südback 2011 auf der Neuen Messe Stuttgart von Samstag, den 22. Oktober 2011 bis Dienstag, den 25 Oktober 2011

Aufgabe: Dekorieren einer Klein-Torte zum Thema: „Cinema “

1. Teilnahmeberechtigung

Teilnahmeberechtigt sind alle Konditoren-Lehrlinge die im Wettbewerbsmonat im
3. Ausbildungsjahr sind und deren Betrieb Mitglied in einer Konditoren-Innung ist.
Die Entscheidung über die Teilnahmeberechtigung trifft der Landesinnungsverband Baden-Württemberg in Rücksprache mit der jeweiligen Innung. Die Einteilung auf den Tag der Teilnahme erfolgt durch den Landesinnungsverband. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Die Meldegebühr, die nicht zurückgezahlt wird, beträgt 20 € und ist bis zum
31. August 2011 auf das Konto des Landesinnungsverbandes des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg bei der Volksbank Baden-Baden/Rastatt Blz.: 662 900 00
KtoNr.: 58 39 72 02 einzuzahlen.
Erst mit der Zahlung ist der/die Teilnehmer/in verbindlich angemeldet.

Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben in vollständiger Berufskleidung (Konditorenhose, Konditorenjacke und Schürze) zum Wettbewerb anzutreten. Ohne ordnungsgemäße Berufskleidung ist eine Teilnahme am Wettbewerb nicht möglich (Sie arbeiten vor Publikum). Ein Hut wird Ihnen gestellt.
Möglichkeiten zu Umziehen sind vorhanden.

Der Wettbewerb findet am 22. bis 25. Oktober 2011 auf der Neuen Messe Stuttgart statt. Alle Teilnehmer/innen erhalten eine Freikarte für die Südback 2011, sowie vor Ort einen Gutschein für ein Essen und ein Getränk. Eventuelle Begleitpersonen müssen eine gültige Eintrittskarte bei der Messe vorlegen, ansonsten ist für diese Personen keine Einlass- und Einfahrtsberechtigung möglich.

2. Aufgabenstellung:

Es sind mitzubringen: Eine kleine Torte oder eine kleine Attrappe mit dem Durchmesser von 20 cm. Überzogen mit Fondant oder Kuvertüre, sowie sämtliche Materialien für den Dekor. Die Torte muss während des Wettbewerbs dekoriert und garniert werden, sämtliche Dekorteile müssen während des Wettbewerbs gefertigt werden.

Die Zeit für die Fertigstellung der Kleintorte beträgt 1,5 Stunden.

Jedem Teilnehmer stehen eine Marmorplatte (0,40 m x 0,80 m) und ein 2 Platten Elektroherd zur Verfügung. Eine Kühl- und Tiefkühlmöglichkeit sowie Mikrowellenherde stehen zur gemeinsamen Nutzung zur Verfügung.
Alle anderen benötigten Arbeitsgeräte sind mitzubringen.

3. Bewertung:

Kriterien für die Bewertung der Arbeiten sind Sauberkeit, leckeres Aussehen, Farbharmonie, Handwerklichkeit und dem Thema dienliche Garnierung.

4. Prämierung:

Der/Die Sieger/in des Wettbewerbs erhält den Carlo-Wildt-Pokal und einen Geldpreis in Höhe von EUR 250.-. Der/Die Zweitplatziert/e erhält einen Geldpreis in Höhe von EUR 150.-, der/die Drittplatziert/e erhält einen Geldpreis in Höhe von EUR 100.- und jeweils einen Preis.

Jede/r Teilnehmer/in erhält eine Urkunde und einen Preis.

Die Bewertung erfolgt durch die Vergabe von Punkten. An jedem Wettbewerbstag wird der Tagessieger ermittelt. Aus den jeweiligen Tagessiegern wird der Gesamtsieger ermittelt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Die Siegerehrung für die Gesamtsieger (Plätze 1-4) findet am
Dienstag, den 25. Oktober 2011 um 16.00 Uhr im Konditoren-Forum auf der Südback statt.
Die persönliche Anwesenheit der Tagessieger ist hierbei Voraussetzung für die Preisübergabe. Bei der Siegerehrung ist Berufskleidung zu tragen.

5. Anmeldeschluss:

Anmeldeschluss für den Wettbewerb und letzter Zahlungstermin der Anmeldegebühr ist der 31. August 2011. Die Anmeldung muss schriftlich mit dem aus der Anlage ersichtlichen Formular erfolgen.
Die Gruppeneinteilung nimmt der Landesinnungsverband vor.
Die Benachrichtigung der Teilnehmer erfolgt bis Ende September 2011.
Die Arbeiten verbleiben nach der Bewertung beim Landesinnungsverband und werden auf der Südback öffentlich ausgestellt.


An den
Landesinnungsverband des
Konditorenhandwerks Baden-Württemberg auch per Fax :
Rheinstraße 146 07221-55359
76532 Baden-Baden



Anmeldung (lesbar in Druckbuchstaben) gemäß den obenstehenden Bedingungen:
zum Lehrlingswettbewerb Konditorinnen und Konditoren/Südback 2011


Vorname, Name des/der Auszubildenden:………………………………………………

Straße.................................................................................................

PLZ u. Ort……………………..……… Lehrjahr:............................

Telefonnummer:……………………………

Adresse des Ausbildungsbetriebes..............................................................................

.............................................................................................................................

Adresse der Berufsschule.............................................................................................

..............................................................................................................................

Die nicht rückzahlbare Meldegebühr in Höhe von EUR 20.- auf das Konto des
LIV KtoNr.: 58 39 72 02 bei der Volksbank Baden-Baden/Rastatt Blz.: 662 900 00 wurde/wird überwiesen.

Haftungsausschluss: Weder der Veranstalter noch die Neue Messe Stuttgart übernehmen irgendwelche Haftung bei Schäden jeglicher Art, die im Zusammenhang mit dieser Veranstaltung entstehen können. Diese Ausschlussregelung gilt nicht für die Haftung aus einer Pflichtverletzung für Schäden aus der Verletzung des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit sowie für eine Haftung für sonstige Schäden, die auf einer vorsätzlichen oder grobfahrlässigen Pflichtverletzung beruht.
Mit meiner Unterschrift und Teilnahme erkenne ich den Haftungsausschluss des Veranstalters und der Neuen Messe Stuttgart an.
Nutzungsrechte an Daten-, Bildern und Tonaufnahmen: Ich bin damit einverstanden, dass die in meiner Anmeldung genannten Daten, die von mir und meinem Wettbewerbsbeitrag gemachten Fotos, Filmaufnahmen in Rundfunk, Fernsehen, Werbung oder Büchern ohne Vergütungsanspruch meinerseits durch den Veranstalter genutzt werden dürfen.


.........................................................
Unterschrift des/der Auszubildenden




Lehrlingswettbewerb für Konditoreifachverkäufer/innen des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg anlässlich der Südback 2011 auf der Neuen Messe Stuttgart
von Samstag, den 22. Oktober 2011 bis Dienstag, den 25. Oktober 2011

Aufgabe:
- Füllen diverser Glas- und Keramikschalen mit Pralinen, verkaufsfertiges Gestalten
- Belegen einer Spiegelplatte mit Pralinen
- Gestalten eines Schaufenstersegments zum Thema „Cinema“

1. Teilnahmeberechtigung:

Teilnahmeberechtigt sind alle Konditoreifachverkäufer/innen-Lehrlinge, die im
Wettbewerbsmonat im 3. Ausbildungsjahr sind und deren Betrieb Mitglied in einer Konditoren-Innung ist. Die Entscheidung über die Teilnahmeberechtigung trifft der Landesinnungsverband Baden-Württemberg in Rücksprache mit der jeweiligen Innung. Die Einteilung auf den Tag der Teilnahme erfolgt durch den Landesinnungsverband. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Die Meldegebühr, die nicht zurückgezahlt wird, beträgt 20 € und ist bis zum
31. August 2011 auf das Konto des Landesinnungsverbandes des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg bei der Volksbank Baden-Baden/Rastatt Blz.: 662 900 00
KtoNr.: 58 39 72 02 einzuzahlen.
Erst mit der Zahlung ist der/die Teilnehmer/in verbindlich angemeldet.

Die Teilnehmer/innen haben in vollständiger Berufskleidung zum Wettbewerb anzutreten. Ohne ordnungsgemäße Berufskleidung ist eine Teilnahme am Wettbewerb nicht möglich (Sie arbeiten vor Publikum).
Möglichkeiten zum Umziehen sind vorhanden.

Der Wettbewerb findet am 22. bis 25. Oktober 2011 auf der Neuen Messe Stuttgart statt. Alle Teilnehmer/innen erhalten eine Freikarte für die Südback 2011, sowie vor Ort einen Gutschein für ein Essen und ein Getränk. Eventuelle Begleitpersonen müssen eine gültige Eintrittskarte vorlegen, ansonsten ist für diese Person keine Einlass- und Einfahrtsberechtigung möglich.

2. Aufgabenstellung:

Glas- oder Keramikschalen, Spiegelplatte und Pralinen werden gestellt.
Eventuell zusätzlich benötigte Füllartikel (Behältnisse) dürfen mitgebracht werden.
Handwerkszeug (Schere, Handschuhe, Pralinenzange, Tesafilm etc.) und Deko-Materialien sowie Werbeträger und Preisschilder sind mitzubringen. Die Werbeträger und Preisschilder dürfen fertig gestaltet mitgebracht werden. 5 Pralinenpackungen in verschiedenen Formen sind mitzubringen und vor Ort zu verpacken und zu dekorieren.

1: Die Aufgabe ist Dekorierung und Gestalten eines Schaufensters (1,45 m lang, 0,75 m hoch, 0,65 m breit). Die Aufbauten dürfen höher sein als der vorgegebene Rahmen.
Es sind hierbei vor Ort herzustellen:

2: Diverse Glas- oder Keramikschalen gefüllt mit Pralinen und passend dekoriert für das Schaufenster
3: Spiegelplatte mit Pralinen belegt, die in das Schaufenster zu integrieren ist.
(Jedem Teilnehmer stehen ca. 100 Pralinen zur Verfügung)
4: Verpacken und Dekorieren der 5 mitgebrachten Pralinenpackungen

Die Zeit für die Fertigstellung beträgt 3 Stunden. Die Befestigung der Deko ist nur an vor Ort zur Verfügung gestellten Stellwänden hinter den Tischen mit Reißnägeln gestattet.

3. Prämierung:

Der/Die Sieger/in des Wettbewerbs erhält den Carlo-Wildt-Pokal und einen Geldpreis in Höhe von EUR 250.--. Der/Die Zweitplatziert/e erhält einen Geldpreis in Höhe von EUR 150.--, der/die Drittplatziert/e erhält einen Geldpreis in Höhe von EUR 100.-- und jeweils einen Preis.

Jede/r Teilnehme/in erhält eine Urkunde und einen Preis.

Die Bewertung erfolgt durch die Vergabe von Punkten. An jedem Wettbewerbstag wird der Tagessieger ermittelt. Aus den jeweiligen Tagessiegern wird der Gesamtsieger ermittelt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Die Siegerehrung findet am Dienstag, den 25. Oktober 2011 um 16.00 Uhr im Konditoren-Forum auf der Südback statt.
Die persönliche Anwesenheit der Tagessieger ist hierbei Voraussetzung für die Preisübergabe. Bei der Siegerehrung ist Berufskleidung zu tragen.

4. Anmeldeschluss:

Anmeldeschluss für den Wettbewerb und letzter Zahlungstermin der Anmeldegebühr ist der 31. August 2011. Die Anmeldung muss schriftlich mit dem aus der Anlage ersichtlichen Formular erfolgen.
Für Rückfragen wenden Sie sich bitte an die Geschäftsstelle in Baden-Baden, Frau Lott unter der Telefonnummer 07221-394339.

Die Gruppeneinteilung nimmt der Landesinnungsverband vor. Die Benachrichtigung der Teilnehmer erfolgt nach dem Ende der Sommerferien.
Die Arbeiten verbleiben nach der Bewertung beim Landesinnungsverband und werden auf der Südback öffentlich ausgestellt.


An den
Landesinnungsverband des
Konditorenhandwerks Baden-Württemberg auch per Fax:
Rheinstraße 146 07221-55359
76532 Baden-Baden



Anmeldung (lesbar in Druckbuchstaben) gemäß den obenstehenden Bedingungen:
zum Lehrlingswettbewerb Konditoreifachverkäufer/innen Südback 2011



Vorname, Name des/der Auszubildenden:.............................................................................

Straße.....................................................................................................................................

PLZ u. Ort……………………………………………………………….Lehrjahr:............................

Telefonnummer:……………………………………………………….

Adresse des Ausbildungsbetriebes...........................................................................................

..................................................................................................................................................

Adresse der Berufsschule.........................................................................................................

...................................................................................................................................................


Die nicht rückzahlbare Meldegebühr in Höhe von EUR 20.- auf das Konto des LIV
KtoNr.: 58 39 72 02 bei der Volksbank Baden-Baden/Rastatt Blz.: 662 900 00 wurde/wird überwiesen.

Haftungsausschluss: Weder der Veranstalter noch die Neue Messe Stuttgart übernehmen irgendwelche Haftung bei Schäden jeglicher Art, die im Zusammenhang mit dieser Veranstaltung entstehen können. Diese Ausschlussregelung gilt nicht für die Haftung aus einer Pflichtverletzung für Schäden aus der Verletzung des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit sowie für eine Haftung für sonstige Schäden, die auf einer vorsätzlichen oder grobfahrlässigen Pflichtverletzung beruht.
Mit meiner Unterschrift und Teilnahme erkenne ich den Haftungsausschluss des Veranstalters und der Neuen Messe Stuttgart an.
Nutzungsrechte an Daten-, Bildern und Tonaufnahmen: Ich bin damit einverstanden, dass die in meiner Anmeldung genannten Daten, die von mir und meinem Wettbewerbsbeitrag gemachten Fotos, Filmaufnahmen in Rundfunk, Fernsehen, Werbung oder Büchern ohne Vergütungsanspruch meinerseits durch den Veranstalter genutzt werden dürfen.



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Unterschrift des/der Auszubildenden


FORUMSPROGRAMM “SÜDBACK 2011”

Samstag 22.10.2011 bis Montag 24.10.2011

10.00 – 10.30 Uhr Joachim Habiger Zuckerartist
Fachschule Süss Deko
“Zuckerdekoration für die Weihnachtszeit”

10.45 – 11.15 Uhr Bernd Siefert Weltmeister der Konditoren
“Hochzeit International Interpretiert”

11.30 – 12.00 Uhr Thomas Schwarzenberger Stv. Abteilungsleiter/Konditorei
Silvia Schlegel Fachlehrerin
Fachschule Richemont/Schweiz
“Pralinen – neue Arbeitstechniken”

12.15 – 12.45 Uhr Lothar Buß Konditor des Jahres 1996
Sieger beim German chocolad award 2003
“Weihnachtliche Fruchtgelees”

13.00 – 13.30 Uhr Sibylle Thierer Verkaufsleiterin/Fachlehrerin/
Fachbuchautorin
“Weihnachten – natürlich und regional”

13.45 – 14.15 Uhr Joachim Habiger Zuckerartist
Fachschule Süss Deko
“Zuckerdekoration für die Weihnachtszeit”

14.30 – 15.00 Uhr Thomas Schwarzenberger Stv. Abteilungsleiter/Konditorei
Silvia Schlegel Fachlehrerin
Fachschule Richemont/Schweiz
“Pralinen – neue Arbeitstechniken”

15.15 – 15.45 Uhr Bernd Siefert Weltmeister der Konditoren
“ Hochzeit International Interpretiert “

16.00 – 16.30 Uhr Lothar Buß Konditor des Jahres 1996
Sieger beim German chocolad award 2003
“ Weihnachtliche Fruchtgelees ”

16.45 – 17.15 Uhr Sibylle Thierer Verkaufsleiterin/Fachlehrerin/
Fachbuchautorin
“Weihnachten – natürlich und regional”


17.30 Uhr Siegerehrung/Tagessieger “Carlo Wildt Pokal”

Dienstag 25.10.2011

10.00 – 10.30 Uhr Joachim Habiger Zuckerartist
Fachschule Süss Deko
“Zuckerdekoration für die Weihnachtszeit”

10.45 – 11.15 Bernd Siefert Weltmeister der Konditoren
“Hochzeit International Interpretiert”

11.30 – 12.00 Uhr Thomas Schwarzenberger Stv. Abteilungsleiter/Konditorei
Silvia Schlegel / Fachlehrerin
Fachschule Richemont/Schweiz
“Pralinen – neue Arbeitstechniken”

12.15 – 12.45 Uhr Lothar Buß Konditor des Jahres 1996
Sieger beim German chocolad award 2003
“Weihnachtliche Fruchtgelees”

13.00 – 13.30 Uhr Joachim Habiger Zuckerartist
Fachschule Süss Deko
“Zuckerdekoration für die Weihnachtszeit”

13.45 – 14.15 Uhr Bernd Siefert Weltmeister der Konditoren
“Hochzeit International Interpretiert”

14.30 – 15.00 Uhr Thomas Schwarzenberger Stv. Abteilungsleiter/Konditorei
Silvia Schlegel / Fachlehrerin
Fachschule Richemont/Schweiz
“Pralinen – neue Arbeitstechniken”

15.30 – 16.00 Uhr Lothar Buß Konditor des Jahres 1996
Sieger beim German chocolad award 2003
“Weihnachtliche Fruchtgelees”

16.30 Uhr Siegerehrung “Carlo Wildt Pokal”
Konditor/in
Fachverkäufer/in

Die diesjährigen Bundesentscheide im "Leistungswettbewerb des Deutschen Handwerks" und im Wettbewerb "Die gute Form - Handwerk gestalten" finden am
31. Oktober und 1. November 2011
in der Akademie der Konditoren-Innung Berlin, Weinheimer Straße 13, 14199 Berlin statt.
Das gemeinsame Thema für beide Wettbewerbe lautet:
"Sinfonie der Sinne"
Zur Vorbereitung darauf werden die Landessieger der Konditoren/Konditorinnen sowie der Konditorei-Fachverkäuferinnen zu einem Vorbereitungstraining am 29. und 30. Oktober 2011 (Anreise Freitag 28.10.2011 bis 18.00 Uhr) ebenfalls in die Akademie der Konditoren-Inung Berlin vom Deutschen Konditorenbung eingeladen.
Die Teilnahme an den Wettbewerben ist freiwillig. Eine Unfallversciherung für die Reise, bzw. während des Aufenthalts und der Austragung der Wettbewerbe wurde vom ZDH bzw. DKB nicht abgeschlossen.

Am 13. und 14. Mai 2011 fanden wieder die alljährlichen Azubi-Tage auf der Neuen Messe in Stuttgart statt und konnte als großen Erfolg gewertet werden.
Die Konditoreninnung Region Stuttgart hat hier wieder einmal erfolgreich für unseren Nachwuchs geworben.
Die Vertreter der Konditoreninnung Region Stuttgart konnten sich über mangelndes Interesse nicht beschweren. Der Stand war stets gut besucht und die Schüler konnten begeistert werden.
Ein herzliches Dankeschön an die Konditoren, welche hier Ihre Unterstützung gezeigt haben und dem Fachlehrer a. D. Herrn Egbert Groß wie auch an die Auszubildenden, welche erfolgreich für den Nachwuchs geworben haben. Ohne sie, wäre solch eine Veranstaltung nicht durchführbar.
Nachfolgend noch einige Bilder.

--> Bildergalerie

10. Stallwächterparty in der baden-württembergischen Landesvertretung – das süße Handwerk konnte punkten

Seit dem Umzug an die Spree ist die Stallwächterparty der baden-württembergischen Landesvertretung zu einem der größten Spektakel im politischen Berlin geworden.
Eine strahlende Bundeskanzlerin Angela Merkel und der baden-württembergische Ministerpräsident Stefan Mappus, die Bundesminister Schavan, zu Guttenberg, Rösler und Niebel sowie zahlreiche Landesminister und weitere rund 2000 Gäste durften sich zum Jubiläum „ 10 Jahre Landesvertretung Berlin “ von dem kulinarischen Angebot zwischen Bodensee, Schwarzwald, Kraichgau und Bauland selbst überzeugen. In diesem hochkarätigen Rahmen konnten die Konditoren des Landesinnungsverbandes Baden-Württemberg, an deren Spitze Landesinnungsmeister Klaus Vollmer und sein Stellvertreter Wolfram Früholz, mit einem gelungenen süßen Buffet restlos überzeugen.
Das absolute Highlight war eine fünfstöckige Eistorte auf der das Landeswappen von Baden-Württemberg aus Zucker die imposante Spitze bildete. Als Gastgeber ließ es sich Herr Ministerpräsident Stefan Mappus zusammen mit dem „Hausherrn“, Herrn Prof. Dr. Wolfgang Reinhardt, Minister für Bundes- Europa- und internationale Angelegenheiten, nicht nehmen, das leckere Schmuckstück persönlich anzuschneiden. Nach dem nervenzehrenden Wahlmarathon um den neuen Bundespräsidenten Christian Wulff ( CDU ) vom Vortag eine willkommene Abwechslung und spätestens als Tony Marshall zu singen begann war die Tagespolitik vergessen.

--> Bildergalerie

Am 18. Mai 2011 fand unser kleiner Verbandstag im Stadthotel in Freiburg statt. Hier konnten einige Mitglieder zum Begrüßungscafe begrüßt werden. Danach fanden nachfolgende Tagesordnungspunkte statt:
Begrüßung und Aktuelles vom Landesverband Baden-Württemberg
Landesinnungsmeister Klaus Vollmer

Aktuelles vom Deutschen Konditorenbund
Präsident des Deutschen Konditorenbundes Herr Gerhard Schenk

Die Ladenkasse - Selbstbedienungskasse?
Die Schwachstelle - Mitarbeiter-Bargeld-Kontrollmechanismen
Referent: Kriminalprävention Polizeidirektion Freiburg

Energieoptimierung von Kälteanlagen
Die Energie wird in Zukunft immer mehr in unserer Betriebswirtschaftlichen Bilanz eine wichtige Rolle einnehmen
Referent: Maier Kältetechnik, Rastatt
Beratung - Service aus Meisterhand

Wie kann ich die Buchhaltung effizienter und aussagefähiger gestalten?
Referent: Guido Badjura DATEV eG
Zusammenarbeit Unternehmenskammern und Verbände

Nach dem Lunchbuffet fand die Abschlussveranstaltung des Dreiländerwettkampfes der Konditorenjugend statt, zu der die Mitglieder eingeladen waren. Hier konnten wieder tolle Arbeiten bewundert werden.

UNSER LANDESINNUNGSVERBAND KANN SIE HIERBEI MIT EINEM FREIBERUFLICHEN BERATER UND EINER JURISTIN KOMPETENT UNTERSTÜTZEN.

UNSERE MITGLIEDER NUTZEN DIESES ANGEBOT ZU IHREM PERSÖNLICHEN GEWINN, WERDEN SIE MITGLIED UNSERES LANDESINNUNGSVERBANDES UND NUTZEN SIE DARÜBER HINAUS DIE VORTEILE DER RAHMENVERTRÄGE STROMBERATUNG UND DER BETREUUNG DURCH EIN HYGIENEINSTITUT.

ALLE INFORMATIONEN HIERZU ERHALTEN SIE VON UNSERER GESCHÄFTSSTELLE.

Jeder telefonische Erstkontakt ist selbstverständlich kostenlos!!!

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Uwe Baumann
Betriebswirtschaftliche Beratungen
Untere Ortsstraße 26/1, 71570 Oppenweiler
Telefon 07193/9518-0; Telefax 07193/9518-22
e-Mail: info@konditoren-beratung.de

Betriebsberater Uwe Baumann berichtet aus seiner Erfahrung:
Beratung ist nicht nur etwas für Betriebe, denen es schlecht geht. Weit gefehlt!

Entscheidend ist, wie sie in der Zukunft noch besser und erfolgreicher sein können als heute!
Motto: „Wer heute nicht agiert, wird künftig gezwungen sein, einen Wandel hin zu nehmen, den andere eingeleitet haben“!

Trotz schwieriger Bedingungen haben alle Unternehmen Chancen, die es zu nutzen gilt! Es lohnt sich!

Uwe Baumann kann sie u. a. zu folgenden Themen unterstützen/beraten:

- Erarbeiten einer individuellen Unternehmensstrategie
- Controlling
- Sortimentsoptimierung
- Kalkulation/Kostenrechnung
- Berechnung des betriebsindividuellen Stundenkostensatzes
- Ermittlung von Stundenleistungen in Produktion und Verkauf
- Personalkostenoptimierung
- Investitionen/Einkauf
- Organisation
- Gewinnoptimierung
- Krisenbewältigung

„Oft genügt ein Wechsel der Perspektive, um eine Sache in einem völlig neuen Licht zu sehen.“
(Antoine de Saint Exupéry)


Betriebsberatung des LIV durch Uwe Baumann
„Uwe Baumann hilft“!
Solche oder ähnliche Schlagzeilen hört und liest man vor allem momentan in allen Medien.
Doch braucht man berühmte TV-Berater oder TV-Auftritte, um seinen Betrieb zu optimieren?
Ich meine eindeutig: Nein. Deshalb mein heutiger Tipp für Sie:
Die durch den LIV geförderte Betriebsberatung bietet Ihnen eine praxisbezogene und fundierte Beratung speziell nach Ihren eigenen Anforderungen.
Da ich das Handwerk von der Pieke auf gelernt habe, weiß ich sehr genau, um was es heute in den Betrieben geht und mit welchen vielschichtigen Anforderungen und Aufgabenstellungen die Betriebsinhaber zu kämpfen haben. Als Konditormeister, Bäckermeister, Betriebswirt des Handwerks und langjähriger Vertragspartner als Betriebsberater des LIV kann ich Ihnen nützliche und wichtige Impulse geben oder auch Schwachstellen und Lösungsansätze aufzeigen.
Jeder Betriebsinhaber möchte schließlich das Bestmögliche für sich, seinen Betrieb und seine Mitarbeiter. Machen Sie das scheinbar Unmögliche möglich.
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Betriebswirtschaftliche Beratungen Untere Ortsstraße 26/1
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Hermann Kuisle
Betriebswirtschaftliche Beratungen
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Angelika Huber Weltmeisterin bei der 14. Junioren Weltmeisterschaft unter 25 in Budapest/Ungarn.

Die 14. Junioren Weltmeisterschaft unter 25 der UIPCG fand vom 21.Februar 2010 bis 23. Februar 2010 in Budapest/Ungarn statt.

17 Teilnehmer aus 12 Nationen, soviel wie noch nie, wetteiferten um den Titel Juniorenweltmeister 2010 der UIPCG. Budapest war zum ersten mal Austragungsort einer Junioren Weltmeisterschaft, Präsident Pataki und seine Kollegen des Ungarischen Verbandes hatten mit viel Herzblut alles bestens vorbereitet, und so, hervorragende Vorausetzungen für die Teilnehmer aus aller Welt geschaffen.
Die Deutschen Teilnehmer waren Angelika Huber aus Tüssling/Bayern und Luisa Martini aus Staufen/Baden-Württemberg, als Jurymitglied war Manfred Bacher Mühldorf/Inn tätig.
Bereits zum viertenmal wurde Frau Sabine Baumgarten, Fachlehrerin an der Meisterschule für Konditoren München, von der UIPCG als Juryvorsitzende berufen, sie hatte den Ablauf des Wettbewerbes und die Bewertung zu überwachen, souverän leitete Sie die 12 köpfige Jury.

Hergestellt werden mussten 1 Werbestück aus Zucker oder Schokolade,
und 5 Sorten Pralinen die in das Werbestück integriert werden mussten.
Desweiteren waren verlangt, 2 Torten mit 20cm Durchmesser mit Zuckerdecor. 2 gefrorene Dessert für 8 Personen fertig dekoriert, 2 verschiedene Figuren á 4 Stück nach Wahl und eine Landesspezialität. Diese Aufgaben mussten in einer reinen Arbeitszeit von 16 Stunden bewältigt werden.

Die Jurymitglieder hatten wahrlich keine leichte Aufgabe, und wenn man ab dem 2. Platz die Punkteskala betrachtet wäre alles möglich gewesen.
Herzlichen Glückwunsch an unsere Weltmeisterin Angelika Huber, die doch mit einem respektablen Punktevorsprung die Jury mit einer tadelosen Leistung überzeugt hat. Ebenso herzliche Glückwünsche an Luisa Martini für ihren hervorragenden 10. Platz in einem fachlich stark besetzten Teilnehmerfeld.

Dieses Ereignis, das allen durch seine perfekte Organisation, seine Herzlichkeit und Freundschaft durch die ungarischen Kollegen in bester Erinnerung bleiben wird, ging mit einer stilvollen Siegerehrung zu Ende.
Aufwiedersehen in Brasilien 2012.

Budapest als pulsierende Stadt getrennt durch die Donau in Buda und Pest, hatte natürlich einiges an Historischem zu bieten,die weltberühmte St.Stephans Basilika, zahlreiche Museen, Heldenplatz Denkmal, das Parlament, die Oper,der Burgpalast usw. und natürlich traditionsreiche Cafehäuser.
Beginnen wir mit dem Ungarischen Verband, es ist ein eigenständiger Verband der Konditoren, Confiseure und Eishersteller und hat ca. 450 Mitgliedsbetriebe.
Man muss wissen, dass das Konditorenhandwerk in Ungarn eine über Jahrhunderte gewachsene Tradition hat, und einem die Worte “Dobostorte, Esterházytorte, Beugel, Marone-Püree oder Somlói Knödel” auf der Zunge zergehen. Aber auch die französische Konditorei vom Mousse au Chocolate, den Macarons bis hin zum Mittagssnack haben hier Einzug gehalten.
Traditionshäuser wie das “Gerbeaud” gegründet 1858 und das “”Auguszt” gegründet 1870 lassen einem das traditionelle Konditorenherz höher schlagen.
Im Gegensatz dazu gibt es die beiden supermodernen Cafehäuser “Sugar” der Familie Horváth, mit Internetecke, Spielecke und Kinderbetreuung, sicherlich das Cafe der Zukunft.
Auch in Ungarn stöhnen die Klein- und Mittelbetriebe unter der Gesetzesflut aus Brüssel, die einfach so nicht mehr umsetzbar für diese Betriebsgrössen ist.
Die Mitgliedsländer der UIPCG wollen in diesem Punkt näher zusammenrücken um in Brüssel mit einer Stimme für die Belange des Konditorenhandwerks zu sprechen.

Den Tag sollte man dann mit einem guten Ungarischen Wein, vieleicht einem Kadarka oder Tokajer und einem hervorragenden Mangalitza-Schweinefilet im Kräuterspeckmantel in einem der traditionnellen Weinkeller ausklingen lassen.
Budapest und Ungarn sind immer eine Reise wert.


--> Bilder der Veranstaltung